Den oppgitte temperaturen på grader er så lav fordi kjøttet skal tørke og ikke bli varmebehandlet slik at proteinene koagulerer. Enkelt sagt betyr å speke det samme som å tørke kjøtt. Du kan øke temperaturen etter hvert, men min erfaring er aldri mer enn til. Har du mye kjøtt å tørke, anbefaler jeg å tørke i flere omganger. Tørk kjøttet i ovn eller i dehydrator på temperatur lavere enn C. Hvis man tørker kjøttet for kort blir det lettere . Uansett, idag skal jeg ta dere gjennom prosessen det er å tørke reinhjerter, denne delikatessen som sist jeg sjekket kostet 7kroner kiloen på kjøttforretningen i Hammerfest er. Hvilken temperatur har du tørket hjertene i? Strimlet kjøtt hives rett på bakepapir i langpannen i ovnen. Kan settes inn med salt, pepper eller noe saus om man .
Man kan tørke det meste av frukt, grønnsaker og kjøtt. De kan reguleres til nøyaktige temperaturer for å bevare mest mulig av næringen i . Ser at temperaturene for tørking av kjøtt i stekeovn ligger på. Når man tørker kjøtt til bikkjene som skal bli godbiter, bør man koke kjøttet. Alle var ikke like nøye med temperatur, mengde salt og hygiene. Her kan du kutte kjøttet i strimler, krydre etter valg og tørke det ved middels varme til det er . Har noe kjøtt og fisk her som jeg tenkte jeg kunne laget god biter til Chicka av, men er usikker på hvor høy temperatur jeg skal ha på ovnen, tid i .
Speking må virke over lang tid og helst med litt god temperatur for at. Men reint reinskjøtt er har lite fett og tørker uansett mere enn det speker . For når lammelår og anna kjøtt vert fryst, blir kjøttet som sagt sprengt opent, og når det tinast. Kor lenge det må tørke varierer, men mellom og døgn er vanleg. Sørg for at låret har en jevn temperatur før salting. Hvor lenge det skal tørke varierer, men mellom og døgn er vanlig. Den vanligste feilen mange gjør er å steke kjøttet for hardt og lenge, slik at kjøttets kjernetemperatur blir for høy og kjøttet blir tørt. Tørking må foregå ved lave temperaturer slik at matvaren ikke mister for mye vann for fort. Temperaturen er for høy, og kjøttet klemmer ut sine egne safter. C, men samtidig ikke ville risikere å tørke ut . Her er det god trekk, relativt tørt, og såpass sent på året vil ikke temperaturen bli for høy. KONSERVERING: Vi har lange tradisjoner for å tørke matvarer for at de. En smart måte å konservere frukt og bær på, er å tørke dem ved lav temperatur. Bruker en maskin fra Jula til å tørke ymse kjøtt til hundegodbiter. Ta opp ribben, skyll av saltet og tørk godt med papirhåndkle. Henger kjøttet ute, må du følge med på temperatur og luftfuktighet.
