En smal introduksjon til lam og vin, kanskje, men ikke uten poeng. Lammelår er blitt en påsketradisjon for mange. I tillegg krever hvitløk og rosmarin en vin med god fruktighet. Vinen er smaksrik og konsentrert med middels syre, god fylde og avrundede tanniner, samt lang ettersmak. Bordeaux og Rioja blir gjerne sett på som førstevalgene til lam, sammen med viner fra Piemonte og Toscana. Ved bedømming av viner bruker vi på Klikk den meget utbredte. SMAKSRIKE: Du trenger både trøkk og sødme i viner til grilling. ROBERT LIE: Dagbladets vinekspert Robert Lie (31) jobber som daglig leder og vinansvarlig ved Grefsenkollen restaurant i Oslo. Men det er mange vinområder som kan imøtekomme disse kravene. Grillet kjøtt har lett brente striper som gir en litt søtlig brent aroma.
VGs vinekspert til fem gode viner til grillet fisk, skalldyr og kjøtt. Til lam eller okse kan det være midt i blinken med en kraftfull og . Slik kombinerer vinekspertene mat og vin i sommermånedene. Stadig flere forbinder påsken med en saftig lammestek og noe godt i glasset. Spørsmålet er: Hvordan velge riktig vin til det perfekte måltidet? Men det er jo tid for lam, og da er det også tid for å finne en passende. Denne vinen krever mer fett i form av en krafti fløtesaus til lammet, .
Denne ville vi drukket til en grillet biff eller spareribs. Pinot Noir er ofte vel drikkende til lam, og for eksempel lammekarré kan . Påsken er på forskellig vis koblet til at spise lam – både relateret til Jesus-epoken og tiden inden. Vin som passer til lammet er derfor en rødvin med mye garvestoff(tanninene) som renser og fjerner fettet. De beste vinene til lammelår Foto Svein Lindin. Påskehøytid og lam har en lang tradisjon i Norge, på samme måte som de sterke tradisjonene . Derfor kan dansk lam generalt set også lettere matches til rødvine. Er lammekødet grillet, kan du med fordel lede efter en vin med lidt mere . Lam har kraftig smak og ganske mye fett, og en perfekt lammevin. Passer til: Lammekjøtt, viltgryter, grillet entrecôte, andre kraftige kjøttretter. Jeg kom over et lammelår på kilo på Bunnpris for 79. Låret så ikke så verst ut og prisen var uslåelig, så det ble . Pastilla – duekjøtt og mandler innpakket i vinblad. Chorba-suppe – er en lett harirasuppe-variant basert på linser, erter, løk, .
