Oppskriften min for oppvarming på hytta ble å varme opp kjøttet i 20-min på grader i . Høyrygg smaker virkelig mye storfe og passer utmerket til sous vide. Høyrygg sous vide med risotto og stekte grønnsaker.

Sous Vide gjør at det er trygt å lage en medium-rare hamburger uten å . Sous Vide stekt høyrygg av okse med bearnaise. HØYRYGG: vakumeres og kokes sous vide på 56° C i timer. Når man begynner med sous vide vil man fort finne ut at det hovedsakelig dreier seg om du variabler for å få et godt resultat: tid og temperatur. Høyryggen ligger altså midt mellom nakken på den ene siden, og entrecôten på den andre. Her følger en frekk liten oppskrift med tidligere nevnte bibringe. Bibringe sous vide med grønnkål og rotmos.

Riktig nok ikke short rib, men et stykke høyrygg av okse. Etter tre døgn i sous-vide på grader, fisket jeg opp denne pakka: image. Apparatet, altså en Sous Vide Sirkulator, ser jo absolutt ikke avskrekkende ut, tenker jeg. Jeg skjærer av plasten, heller til side litt væske og hiver høyryggen. Kjøttet skal ligge i sous vide 18-timer, så start dagen før. Høyrygg trenger egentlig opp til timer i sous vide, men jeg skar den opp i biter. Kategorier OppskrifterStikkord gryterett, middag, sous vide, tacos, tex-mex .

Men spiste høyrygg okse i dag og den svarte ikke til forventningene.