Denne gangen plukket jeg med meg et stykke entrecôte samt noen merguez-pølser som er produsert av Idsøe, men etter oppskrift fra Maschmann. Jeg tilberedte kjøttet med teknikken sous vide. Bibringe er en råvare som virkelig leverer med sous vide teknikken.

For det tok kun sekunder før stykkene med entrecôte var godt. Min splitter nye Sous Vide Supreme var aktivert og jeg hadde satt temperaturen på grader. Legg også gjerne ut flere oppskrifter basert på texturas. Sous vide er hverken matlaging eller vitenskap, skriver Andreas Viestad. Nå hadde det vært deilig med litt lunken entrecôte. Den som prøver å benytte seg av en Keller-oppskrift på et større stykke, som en indrefilet, . Entrecote sous vide med grillet søtpotet og brokkoli – himmelsk mørt!

Hva skal man med indrefilet når man kan lage entrecote sous vide og få. Sous Vide gjør at det er trygt å lage en medium-rare. Det beste kjøttet en Argentiner får er Entrecote. Jo, fordi fett lager smak, og indrefileten er fettfattig, blir den også smaksløs. Usikker på hvor lenge du skal tilberede kjøtt sous vide?