Bibringe er en råvare som virkelig leverer med sous vide teknikken. Denne gangen plukket jeg med meg et stykke entrecôte samt noen merguez-pølser som er produsert av Idsøe, men etter oppskrift fra Maschmann. Jeg tilberedte kjøttet med teknikken sous vide.

Sous vide er hverken matlaging eller vitenskap, skriver Andreas Viestad. Nå hadde det vært deilig med litt lunken entrecôte. Den som prøver å benytte seg av en Keller-oppskrift på et større stykke, som en indrefilet, . Entrecote sous vide med grillet søtpotet og brokkoli – himmelsk mørt! Hva skal man med indrefilet når man kan lage entrecote sous vide og få. Det beste kjøttet en Argentiner får er Entrecote. Jo, fordi fett lager smak, og indrefileten er fettfattig, blir den også smaksløs.

Sous Vide gjør at det er trygt å lage en medium-rare. Jeg er selv en ivrig sous vide-entusiast og får derfor mange spørsmål om sous vide generelt og oppskrifter spesielt. Usikker på hvor lenge du skal tilberede kjøtt sous vide?