Har du et stykke mørbra eller et annet tilsvarende velsmakende, men vanskelig stykke kjøtt, kan sous vide hjelpe deg. Selv har jeg en vakuum-maskin og Sousvide-sirkulator som sørger for stabil temperatur. Lenge siden vi har prøvd en god kombinasjon av noe fra havet og noe fra land på samme tallerken her i huset.

Vi valgte å spleise sjøkreps og okse mørbrad . Når man begynner med sous vide vil man fort finne ut at det hovedsakelig dreier seg om du variabler for å få et godt resultat: tid og temperatur. Sous Vide gjør at det er trygt å lage en medium-rare hamburger uten å bekymre seg for bakterier. Indrefilet av svin er allerede et mørt kjøttstykke, og det er. Vi har i alle år hatt problemer med å steke biff og få den perfekt. For en stund siden fikk vi høre om Sous Vide av noen kolleger og hvor genialt . Indrefilet sous vide – perfekt rosa fra innerst til ytterst!

Hvorimod en mørbrad ikke skal have mange timer da den i sagens natur er mør. Mør kød kan dog med fordel tilberedes Sous Vide for at sikre at temperaturen . Ola har gitt meg svært gode smakebiter på kjøtt ordnet med SousVide – teknikken som tidligere var forbeholdt restauranter: Matvarene .