Kombucha er te tilsatt en bakteriekultur som har fått stå og fermentere i romtemperatur med sukker i en ukes ti og resulterer i en drikk som kan . Det er en fermentert te som inneholder massevis av de sunne bakteriene som naturlig finnes i tarmen, og er . Kombucha er en veldig gammel og tradisjonell fermentert te. Det antas at den opprinnelig kom fra Kina og det er funnet bevis for at denne . Jun er en nydelig fermentert drikk av honning og grønn te som er helt perfekt som en forfriskende tørstedrikk på varme dager. Når teen fermenterer, blir sukkeret spist opp av bakterier og gjær som er i skobyen. Kombucha er en steingammel tradisjonell måte å fermentere te, som har sine røtter fra Kina. Fermentering vil forlenge holdbarheten av frukt og grønnsaker og har også andre fordeler. Det er en populær fermentert drikk av te og sukker. Post-fermentert te (kinesisk 黑茶, pinyin hēichá) er ein type te som er blitt lagra i friluft, frå nokre månader til mange år.

Grønn te, hvit te, rød te eller svart te,: te finnes i ulike farger og hver farge. Den viktigste av disse er fermentering, en kjemisk reaksjon som .