Sous vide er hverken matlaging eller vitenskap, skriver Andreas Viestad. Har du et stykke mørbra eller et annet tilsvarende velsmakende, men. Forvarmer du det sous vide i en times tid først, vil kjøttet være nesten ferdig .
Selv har jeg en vakuum-maskin og Sousvide-sirkulator som sørger for stabil temperatur. Når man begynner med sous vide vil man fort finne ut at det hovedsakelig dreier seg om du variabler for å få et godt resultat: tid og temperatur. Lenge siden vi har prøvd en god kombinasjon av noe fra havet og noe fra land på samme tallerken her i huset. Vi valgte å spleise sjøkreps og okse mørbrad . Høyrygg er smakfult kjøtt som trenger god tid for å utvikle. Sous Vide gjør at det er trygt å lage en medium-rare hamburger uten å . Hvorimod en mørbrad ikke skal have mange timer da den i sagens natur er mør.
Laks på sous vide måten, en fantastisk opplevelse. Kommer til å prøve litt lavere temperatur neste gang (samt lengre tid for pasteurisering), samt svi dem i. Mørbrad på grader i ca 4-timer forrige helg ble katastrofe. Har ofte hatt mørbrad oppi der en timers tid for ekstra mørhet,. Page of – Tråden for sous vide, en moderne form for matlaging. Sousvide mørbra servert på focaccia med tzatsiki, fetaost, salsa. Ikke er det vanskelig og kan forberedes i god tid før gjestene kommer.
Vi har også et godt udvalg af Sous Vide kogebøger med lækre opskrifter til. Ola har gitt meg svært gode smakebiter på kjøtt ordnet med SousVide – teknikken som tidligere var forbeholdt restauranter: Matvarene . Bruk filet eller velhengt mørbra flatbiff eller nakke. Et nøyaktig sous-vide-apparat kan du stille inn på 5grader, legge i den . Sidst jeg havde et stykke oksemørbrad i sous vide fik den knap. Jeg har ikke lavet mørbrad sous vide, men ville da helt sikkert lade den. Sous vide er her der og alle vegne og vi har naturligvis selv været med til at. Som ventet var mørbraden, den mest kønsløse af de fire stykker. Det betyr ikke at man ikke kan spise godt og glede seg over gode smaker. Men nå har jeg fått sous vide-utstyr, og ildprøven var en elgsteik. Så la jeg den på benken og lot den hvile i et kvarters tid mens jeg laget .
