Steketid: Avhenger av størrelsen på bakverket. Når bakverket er stekt og avkjølt kan de oppbevares i en tett boks i noen dager. Vannbakkels kan lages store eller små – valnøttstore (profiteroles).

Ikke sett kakene for tett på stekebrettet. Stek kakene i varm ovn 2ºC, på nederste rille i . Vannbakkels kan man fylle med mye snadder. Tips: Vannbakkels egner seg ypperlig til frysing. Sprøyt ut vannbakkelsdeig over butterdeigen. Får du ikke kremem tykk nok kan det være en lur ide å fryse den litt mellom hvert . De smaker like godt når de er tint igjen.

Men ikke ta på glasur på dem du skal fryse. Du vil få små tupper på vannbakkelsene som du enkelt kan dytte ned. Men tror du det går greit å fryse vannbakkelsene, for så å tine og fylle . Kakene er best nystekte , og de må fylles like før servering, ellers blir de bløte. Helst noe som kan gå rett fra fryseren og inn i stekovnen for. Kransekake tiner også godt, det samme gjør vannbakkels og smultringer. Profiteroles er små, runde vannbakkels, som gjerne fylles med. Det du får til overs, kan du fryse ne og de er gode da også, men ikke like .