Denne simple opskrift har fået mig til at elske spinat. Allerbedst er selvsagt at sautere friske spinatblade, men de fylder så umådelig meget i . Det nye kjøkkenet er stort sett på plass, men det blir dessverre ikke mye tid til kreativ matlaging.

Det er mye som skal ryddes på plass, kjøres . Sautér løg og hvidløg i olivenolie på en varm pande. Sautert spinat (å sautere betyr å steke). Spinat og squash freses i litt olje i en panne med hvitløk. Bland spinatbladene ved og sauter videre ,til de lige netop er faldet sammen og væden fordampet. Hæld det hele i en skål og krydr med estragon eller dild samt . Stekt laks med sautert spinat minner meg om bryllupsreisen vår i Miami. I dag ble det laks stekt i olivenolje, men visste du at laks posjert i . Lett og sprøtt – og med en smak av Middelhavet. Sauter hvidløgene et minuts tid til de bliver gyldne.